Recette de notre flan aux œufs et à la lavande
Geposted von Myriam Dereix am
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
– 6 œufs
– 125 g de sucre
– 50 cl de lait de brebis
– 20 cl de crème fraiche
– 4 fleurs de lavande
Préparation :
Mélanger les œufs entiers avec le sucre.
Faire bouillir le lait, puis faire infuser les fleurs de lavande pendant 2 à 3 minutes, selon l’intensité souhaitée (au-delà, le goût peut devenir trop fort, voire amère ).
Retirer la lavande à l’aide d’une petite écumoire, en veillant à ne pas laisser de morceaux.
Incorporer le lait chaud aux œufs et au sucre petit à petit, en fouettant vivement avec un fouet.
Verser la préparation dans des ramequins, puis enfourner à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 45 minutes. Après cuisson, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant 4 heures avant de déguster !